Description

Miel de Sapin des Vosges AOP, récolté par Sarah Holtzmann à Moissey (88)

Existe en 125g, 250g et 500g

Le Miel de Sapin des Vosges AOC est en fait un miel de miellat et non un miel de nectar, comme le sont les miels de fleurs : il faut un petit puceron pour transformer la sève de sapin en petites gouttelettes sucrées et visqueuses qu’aiment butiner les abeilles.

La récolte de ce type de miel est très aléatoire car il faut que l’arbre, le puceron et l’abeille bénéficient en même temps de bonnes conditions climatiques. Mais ce qui convient à l’un peut être néfaste à un autre. Cela explique les grandes irrégularités dans les récoltes d’une année sur l’autre (exemple en 2021, il a beaucoup plu en août… il n’y a quasiment pas eu de miel de sapin cette année-là)

A noter : il existe 2 miels en AOC/AOP en France : le Miel de Sapin des Vosges et le Miel de Corse !